442万账款只是开端！麻六记全面崩盘，张兰终究撑不住了

阿宽食品所公布的数据显示出麻六记关联方食通达的应收账款为442.83万元，在客户名单上排名第一。麻六记马上做出回应：应收账款并不等同于欠款，这笔钱仍然处于合同规定的结算期内，属于正常的阶段性的账款。 这就解释了“什么时候把钱收回”这个问题，但是并没有回答另外一个更加扎心的问题，那就是麻六记为什么买的东西越来越少了呢？ 2022年的时候，麻六记仍然是阿宽食品的大客户。第二年的采购额增加了245.65%，为1.74亿元；到了2024年又涨到了大约2.01亿元。到2025年的时候已经降到了1.19亿，一年之内减少了八千多万，差不多是原来的一半。 另外阿宽财报包含了2025年的全年以及2026年上半年的数据。那时候麻六记自营工厂还没有真正运转起来，代工采购就无法支撑下去了。欠款可以借账期来解释，但是采购量下降就很难用一句“正常的结算”来搪塞过去了。 麻六记的问题，并不是从财报开始的。近几年来，它大部分的线上生意都依靠着张兰、汪小菲的直播间。 2022年11月，汪小菲和大S的离婚案引起了很大的社会关注，张兰一边回应各种质疑，一边在直播间里卖起了酸辣粉。两天的销售总额达到了五百万元以上，单日最高纪录曾经达到过一千五百万元。那时候，消费者涌入直播间，很多人是为了热闹而去的，酸辣粉就成为了情绪流量的载体。 这种方式来得很快，但是去得更快。 2025年2月，张兰、汪小菲的抖音账号因为“利用逝者进行恶意营销”而被永久封禁。对于麻六记而言，并不是少了两个账号这么简单，而是整个流量入口都关闭了。线上的销售量也就减少了大约四成。 数据的变化十分明显。2024年8月和9月，麻六记在抖音上的单月销售额处于2500万到5000万之间；到2025年9月的时候，近30天的销售额只剩下750万到1000万了。根据蝉妈妈的数据，在麻六记品牌销售额指数方面，2024年为3135万元，而到了2025年就下降到了1856万元，到2026年前十个月更是跌到了854万元。 麻六记并不是没有想过要弥补。全国门店的员工都被要求去直播，济南恒隆店的一位前厅经理由于紧张而出镜，却意外地走红了。但是热度很短暂，大部分店月销售额在1万到50万之间，跟张兰一场直播动辄上亿的规模相差甚远。 其实，普通的店员只能接触到门店附近几公里范围内的顾客，接不住原来的全网围观的流量。麻六记失去的并不是一个销售渠道，而是用个人IP来完成冷启动的一种商业模式。 而且在那个时候产品出了故障。 2025年7月的时候，麻六记酸辣粉因为粉饼发霉并且有刺鼻的味道而被曝光。Costco之后在全国范围内下架了该产品，盒马、叮咚买菜等电商平台也都跟进了处理。代工厂阿宽食品承认消杀不力，并且已经召回了有问题批次的产品。 到2026年10月份的时候，南都记者去查这些平台，麻六记的产品仍然没有重新上架。零售渠道并不是简单地把商品撤下，几个月后再摆回货架这么容易。采购方将会重新考虑品质记录、动销情况以及售后风险，一次全国性的下架将会使渠道信心骤降。 这就说明了麻六记和阿宽食品之间关系为什么越来越不好。到2026年中旬时，阿宽公司的应收账款由去年底的1810.37万元降至现在的442.8万元，下降幅度达到75%以上。账面上的钱少了，但是合作规模却在减小。 麻六记之后就将一部分酸辣粉收回到自营工厂进行生产。2026年4月，麻六记（四川）食品有限公司成立，在八月中下旬开始投产。自建工厂的方向不能说是错的，至少可以将生产、品质控制以及供应链更多的掌握在自己手中。 但是工厂只能够解决“以后怎么生产”的问题，并不能够解决“消费者还会不会购买”的问题。 自营意味着更多的固定资产和较高的固定成本，并且也意味着较长的回报周期。麻六记零售业务仍然为最大的一个板块，产品已经进入了超过15万个商超终端。接下来工厂要填满产能、产品要重新进入渠道、消费者还要愿意复购，每一项都比换一个生产地点更难。 分析师林岳的观点非常直接：麻六记的销售下降，是由于流量红利消退、供应链调整双重因素作用的结果，并且自主生产也无法解决流量问题。工厂可以补课，但是不能当解药。 线下的店铺并没有人们想象中的那么稳定。 2026年6月的时候，麻六记酸辣粉店已经开到了200家。到10月27日为止，通过官方小程序以及大众点评网查询得知，正常营业的店铺大约有119家左右，成都、合肥、西宁等地的店铺都已经停业了。 窄门餐眼数据表明，到2025年麻六记将会新开107家店，同时也会关闭30家店；到2026年头九个月新开59家店，但是关闭了57家店，开与关的数量基本持平。正餐线在2026年的9月和10月要新开10家店，总共达到60家以上，但是广州第二家正餐店开业大约14个月之后，在2026年初就撤店了。 管理层把一些关门的原因说成是正常的调整，加盟战略也由原来的“先铺开再说”变成了现在的“控制质量”